水分检测仪能够检测有机及无机固体、液体、气体等样品中含水率的的仪器叫做水分测定仪，按测定原理可以分类物理测定法和化学测定法两大类。物理测定法常用的用失重法、蒸馏分层法、气相色谱分析法等，化学测定方法主要有卡尔费休法（Karl Fischer）、甲苯法等，标准化组织把卡尔费休（Karl Fischer）方法定为测微量水分标准，我们家也把这个方法定为家标准测微量水分。 常见的失重法水分仪有卤素水分测定、红外水分测定仪、微波水分测定仪等；
常见的卡尔费休水分测定仪主要有容量法卡尔费休水分测定仪和库仑法（电量法）卡尔费休水分测定仪。
红外线水分测定仪，采用热解重量原理设计，是种的水分检测仪器。在测量品重量的同时，红外加热单元和水分蒸发通道干燥样品，水分仪持续测量并即时显示样品丢失的水分含量%，终测定的水分含量值被锁定显示。与烘箱加热法相比，红外加热可以短时间内大加热功率，且检测效率远远于烘箱法。般样品只需几分钟即可完成测定。且操作简单，测试准确，显示部分采用红色数码管，分别可显示水分值、样品初值、终值、测定时间、温度初值、终值等数据，清晰可见。并具有与计算机，打印机连接功能。
应用范围
可应用于切需要测定水分的行业，如医药、塑胶、化工、食品（鱼糜、脱水蔬菜、肉类和水产加工、面条、面粉、饼干、月饼等）、粮食、饲料、种子、菜籽、茶叶以及纺织、农林、造纸、橡胶、纺织等行业中的生产过与实验过程中。
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