能够检测有机及无机固体、液体、气体等样品中含水率的的仪器叫做水分测定仪，按测定原理可以分类物理测定法和化学测定法两大类。物理测定法常用的用失重法、蒸馏分层法、气相色谱分析法等，化学测定方法主要有卡尔费休法（Karl Fischer）、甲苯法等，标准化组织把卡尔费休（Karl Fischer）方法定为测微量水分标准，我们家也把这个方法定为家标准测微量水分。
红外线水分测定仪，采用热解重量原理设计的，是种型水分检测仪器。水分测定仪在测量样品重量的同时，红外加热单元和水分蒸发通道干燥样品，在干燥过程中，水分仪持续测量并即时显示样品丢失的水分含量%，干燥程序完成后，终测定的水分含量值被锁定显示。与烘箱加热法相比，红外加热可以短时间内大加热功率，在温下样品**燥，其检测结果与标烘箱法具有良好的致性,具有可替代性,且检测效率远远于烘箱法。般样品只需几分钟即可完成测定。
该仪器操作简单，测试准确，显示部分采用红色数码管，示值清晰可见，分别可显示水分值，样品初值，终值，测定时间，温度初值，终值等数据，并具有与计算机，打印机连接功能。
该水分仪可应用于切需要测定水分的行业，如医药，粮食、饲料、种子，菜籽，脱水蔬菜、草，化工，茶叶，食品、肉类以及纺织，农林、造纸、橡胶、塑胶、纺织等行业中的实验室与生产过程中。