猪肉水分含量（含水率）地方标准的确定及肉类水分仪的意义
自猪肉放开经营以来，些不法商贩为了谋取暴利，在生猪运输、屠宰过程中，通过宰前向猪胃肠内灌注大量水分．或宰后通过主动脉压注术．形成“注术猪肉”。由于注术猪肉水分含量，镦生物容易繁殖，极易导致人食物中毒，严重影响人民群众的身体健康。
目前工商部门主要采用水分测定仪来测定市售猪肉水分含量．要判定其是否注术．缉依据个相对可靠的猪肉水分含量地方标准值。笔者于1998年9月1999年9月，对本地区出栏生猪，采集不同部位的样品，进行水分测定。共采集175头生猪525份样品，总结出相对可靠的数据。为兽医卫生监督和市场肉品管理提供了定的依据。
1 材料和方法
挑选经宰前检疫健康的生猪，A组共120头，宰前12 h断食，充分绐水宰前3 h，宰后采取肩胛部、腰部和臀部肌肉．剔除脂肪和筋膜．采取直接烘干法测水分。B组为购买猪．共15头做注术试验，测含水率。
主要操作过程：采样剔除脂肪和躺膜称粗重(5 g左右)置称量瓶中剪碎、摊开称重(万分之)置105±2 烘箱中2 I 置干燥器中狰却硼i重再烘2 Ir+再狰却称重，直相差不O．2 mg．计算术分含量。
2 试验结果水分仪 水份仪 数显水分仪
A组猪肉水分含量70．8％，B组猪肉水分古量平均为74．5％．B组比A组出约4个百分点。采样对可以看出，A组猪肌肉耀红色、有光泽、富有弹性；B组猪肌肉桃红色，切
面有水分渗出。
要生产猪肉，在工商管理部门加强市场管理、严打注水猪肉经营者的同时，畜牧部门应加强生猪饲养管理。同时加强宰前管理，提猪肉品质，放心内工程能持久下去。
哈尔滨宇达电子技术有限公司生产的水份仪，水分仪，光泽度仪，数显水分测定仪水份仪精度，价格低，美观大方。
哈尔滨宇达电子技术有限公司生产肉类水分仪，牛肉水分仪，水分测定仪， 水分仪
|水分测试仪|水分测量仪|木材水分仪|纸张水分测定仪|红外线水分测定仪|卤素水份测定仪|测水仪|水分分析仪|近红外水分测定仪|水分测定仪|红外水分仪|含水率检测仪|煤炭水分仪|化工原料水分仪|在线水分仪|非接触水分仪|手持式水分仪|水份仪|水份测定仪|含水仪|在线水分测定仪|光泽度仪|光泽度计|含水仪|水分测定仪|木材测湿仪|纸张含水率检测仪|煤炭水分仪|木材水分仪|浓度仪|近红外水分仪|在线红外水分仪|红外线水分仪|