种子水分测定方法与种子水分仪
种子水分是指种子内自由水和束缚水的重量占种子原始重量的百分率。
二、水分测定和种子油分的关系
㈠种子水分和油分的性质以及与水分测定的关系
1. 种子水分
种子中的水分按其特性可分为自由水和束缚水两种。
第六部分 水分测定
⑴自由水
存在于种子表面和细胞间隙内，具有般水的特性，易受外界环境条件的影响，容易蒸发。因此在种子水分测定前，须采取措施尽量防止这种水分的损失。
水分样品应注意什么？
如送检样品须装在防湿容器中，并尽可能排除其中空气；
样品接收后立即测定（如果样品接收当天不能测定，应将样品贮藏在4～5℃的条件下，不能在低于0℃的冰箱中贮存）；
测定过程中的取样、磨碎、称重须操作；
避免蒸发（磨碎转速不能过快，不磨碎种子这过程所费的时间不得过2min）；
水分种子自由水含量，易蒸发，需磨碎的水分种子须用水分预先烘干法测定水分。
第六部分 水分测定
⑵束缚水
束缚水与种子内的亲水胶体如淀粉、蛋白质等物质中的化学基团牢固结合，不易受外界环境条件影响。
种子烘干时，水分开始蒸发较快，随着烘干的进程，蒸发速度逐渐缓慢，这是由于束缚水被种子内胶体牢固结合，因此用烘干法设计水分测定程序时，应通过适当提温度（如130℃）或延长烘干时间才能把这种水分蒸发出来。
第六部分 水分测定
种子中有些化合物如糖类中，含有定比例的能形成水分的H和O元素。通常将种子有机物分解产生的水分（H和O元素）称之为化合水或分解水。这不是真正意义上的水分。如果失掉这种水分，糖类就会分解变质。如用较温度（130℃）烘干时间过长，或过的温度（过130℃），有可能使样品烘焦，放出分解水，而使水分测定百分率偏。
第六部分 水分测定
2. 油分
含亚麻酸等不饱和脂肪酸较的油料种子（如亚麻），如果种子磨碎，或剪碎，或烘干温度过，不饱和脂肪酸易氧化，使不饱和键上结合了氧分子，增加了样品重量，会使水分测定结果偏低，因此，应严格控制烘干温度，并且不应磨碎或剪碎。些蔬菜种子和油料种子含有较的油分，油分沸点较低，尤其是芳香油含量较的种子，温度过就易挥发，使样品减重增加，测得的水分百分率偏。
含糖量较的种子，如使用较温度，结果偏？
含亚麻酸等不饱和脂肪酸较的油料种子（如亚麻），如果种子磨碎，或剪碎，或烘干温度过结果偏？
些蔬菜种子和油料种子含有较的油分，如温度过，水分样品不采用预先烘干，空气湿度多大，结果偏？空气湿度合理，磨碎时间过长，
第六部分 水分测定
综上所述，测定种子水分须使种子中自由水和束缚水充分而除去，同时要尽大可能减少氧化、分解或其他挥发性物质的损失，尤其要注意烘干温度、种子磨碎和种子原始水分等因素的影响。
第六部分 水分测定
三、水分测定方法和仪器设备
（）水分测定方法和干燥原理
目前常用的种子水分测定法是烘干减重法（包括烘干法、红外线烘干法）和电子水分仪速测法（包括电阻式、电容式和微波式水分测定仪）。般正式报告需采用烘箱标准法进行种子水分测定，而在种子收购、调运、干燥加工等过程中可以采用电子水分速测仪测定种子水分。
烘干法测定种子水分利用的主要仪器是电热干燥箱。根据样品烘干后失去水分的重量按照下列公式即可计算出样品的含水量：
第六部分 水分测定
(二)水分测定仪器设备
1. 干燥箱
有电热恒温干燥箱（电烘箱）和真空干燥箱。目前常用的是电热恒温干燥箱。
2. 电动粉碎机：常用的有滚刀式和磨盘式两种。
3. 分析天平：称量，感量0.001g。
4. 样品盒：常用的是铝盒，规格是直径4.6cm，2～2.5cm，盛样品4.5～5g，可样品在盒内的厚度每cm2不过0.3g的要求。
第六部分 水分测定
5. 干燥器
用于冷却经过烘干的样品或样品盒。涂上凡士林后密闭性能良好，干燥剂般使用变色硅胶，在未吸湿前呈蓝色，吸湿后呈粉红色，因此极易区分其是否仍有吸湿能力。
6. 其他
需要有洗净烘干的磨口瓶、称量匙、粗纱线手套
第六部分 水分测定
、烘干减重法水分测定方法（几种方法）
（）低恒温烘干法
低恒温烘干法是将样品放置在103±2℃的烘箱内烘干8h，适用于葱属、花生、芸苔属、辣椒属、大豆、棉属、向日葵、亚麻、萝卜、蓖麻、芝麻、茄子。
1. 铝盒恒重
在水分测定前预先准备。将待用铝盒（含盒盖）洗净后，于130℃的条件下烘干1h，取出后冷却称重，再继续烘干30min，取出后冷却称重，当两次烘干结果误差≤0.002g时，取两次重量平均值；否则，继续烘干恒重。
第六部分 水分测定
2. 预调烘箱温度
按规定要求调好所需温度，使其稳定在103±2℃，如果环境温度较低时，也可适当预置稍的温度。
3. 样品制备
水分样品的包装，尽可能在样品接收后立即开始。取样时先将密闭容器内的样品充分混合，从中分别取出两个立的试验样品15～25g，放入磨口瓶中。需磨碎的样品按表11-1要求进行处理后立即装入磨口瓶中备用，好立即称样，以减少样品水分变化。剩余的送验样品应继续存放在密闭容器内，以备复检。
第六部分 水分测定
4. 称样烘干
将处理好的样品在磨口瓶内充分混合，用感量0.001g的天平称取4.000～5.000g试样两份，分别放入经过恒重的铝盒，盒盖套于盒底下，记下盒号、盒重和样品的实际重量，摊平样品，立即放入预先调好温度的烘干箱内，铝盒距温度计水银球2～2.5cm，然后关闭箱门。当箱内温度回升规定温度时开始计时，烘干8 h后，戴好纱线手套，打开箱门，取出铝盒，盖好盒盖，放在干燥器中冷却到室温（约需30～45分钟）后称重。
第六部分 水分测定
（二）恒温烘干法
此法是将样品放在130～133℃的条件下烘干1h。适用于芹菜、石刁柏、燕麦属、甜菜、西瓜、甜瓜属、南瓜属、胡萝卜、大麦、莴苣、苜蓿属、番茄、草、水稻、菜豆属、豌豆属、小麦属、菠菜、玉米。测定程序、计算水分公式与低恒温烘干法相同，须磨碎
第六部分 水分测定
（三）水分预先烘干法
当需磨碎的禾谷类作物种子水分过18%，豆类和油料作物种子水分过16%时，须采用预烘法。具体步骤如下：称取两份样品各25.00±0.02g，置于直径大于8cm的样品盒中，在103±2℃烘箱中预烘30min(油料种子在70℃预烘1h)。取出后放在室温冷却和称重。此后立即将这两个半干样品分别磨碎，并将磨碎物各取份样品按低恒温或恒温烘干方法进行测定。
二、结果计算
根据烘后失去水的重量计算种子水分百分率，按下列公式计算并修约到小数点后位。
若用预先烘干法，样品的总水分含量可用第次烘干和次烘干所得的水分结果换算样品的原始水分。样品的总水分含量为：
第六部分 种子水分测定方法与种子水分仪 水分测定
三、结果报告
若个样品的两次测定之间的差距不过0.2%，其结果可用两次测定值的算术平均数表示。
否则，需重做两次测定。结果填报在检验结
果报告单的规定空格中，度为0.1%。
第六部分 水分测定
测定某样品水分:
重复1 重复2
铝盒和盖重量(克): 9.867 9.701
铝盒和盖及样品烘前重量(克) 14.371 14.338
铝盒和盖及样品烘后重量(克) 13.829 13.763
计算水分含量并判断
种子水分测定方法与种子水分仪
第六部分 水分测定
第次重复水分含量:
(14.371-13.829)/(14.371-9.867)*100%=12.03%
次重复水分含量:
((14.338-13.763)/(14.338-9.701) )*100%=12.40 %
12.40%-12.03%=0.37%>0.2%
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